Секрет азиатской кухни - тандыр

По нраву пища народов Азии?



Тогда будет интересно узнать, как же готовятся чудесные румяные лепёшки и сочное, ароматное мясо. Ведь у печи – жаровни под названием «тандыр» весьма богатая история, которая началась еще десять веков назад!

Секрет азиатской кухни - тандыр


Появился тандыр отнюдь не случайно. Климатические условия и недостаток древесины подтолкнули народы Средней Азии к изготовлению уникальной печи. Тандыр который можно заказать здесь shulepov.ru позволяет тратить гораздо меньше топлива благодаря своей конструкции.

Конструкция традиционного тандыра



Самую большую популярность приобрели печи из очень пластичной шамотной глины. Такая глина имеет высокую термостойкость и обладает замечательной теплоотдачей.

Секрет азиатской кухни - тандыр


Традиционный стационарный тандыр обычно вазообразной, вертикальной формы. Конечно, есть и горизонтальные разновидности печей, например, для выпекания хлеба тандыр – нан. Снаружи жаровня обкладывается кирпичами из сырой глины для сохранения тепла внутри.

Печь – тандыр традиционно ставится во дворе для соблюдения пожарной безопасности. Вес печи может достигать одной тонны. Тандыр топят хворостом, дровами (берёза, дуб, граб), заполняя основание примерно на 60 %.

Конструкция современного переносного тандыра



Современной печи необязательно быть громоздкой. Да и переносить её будет совсем неудобно, а мобильность значит очень много. Изготовлен такой тандыр из всё той же шамотной глины. Снаружи производители утепляют его теплоизоляционным материалом, чтобы внутри лучше хранилось тепло. По размеру переносные печи могут быть разными, по толщине стенок тоже, но до 7 миллиметров.

Секрет азиатской кухни - тандыр


Растапливается переносной тандыр в районе часа.

Как узнать, что можно начать готовку? После прогорания дров образуется копоть. Когда копоть спадёт – можно загружать печь заготовками блюд.

Плюсы приготовления



  1. Не нужно постоянно переворачивать продукты или контролировать процесс.

    Секрет азиатской кухни - тандыр


  2. Времени для готовки требуется меньше, по сравнению с другими печами. Например, шашлык из свинины готовится всего 20 минут, целая нога барана – 2 часа.

  3. Топлива требуется меньше, благодаря конструкции тандыра, которая очень хорошо сохраняет тепло.

  4. Разнообразие меню. Легко и кашу сварить и баранью ногу запечь.

  5. Приготовленная еда не пригорает, получается мягкой, пропечённой, румяной. И это без использования масла!


Секрет азиатской кухни - тандыр


Популярность тандыра сложно переоценить. Благодаря своей практичности, он по праву занимает место в быту людей самых разных народностей.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Популярное у нас