Грибы польза и вред

Грибы, наверное, один из универсальных продуктов питания. Если человеку, по каким либо причинам пришлись не по вкусу, то сам процесс сбора грибов обязательно его увлечет. Кто откажется провести прогулку, по лесу собирая грибы, при этом просыпается азарт поиска этих удивительных маленьких грибочков, которые так и норовят спрятаться от человеческого глаза. На сегодня насчитывается более ста видов грибов, которые могут выступать, как самостоятельное блюдо на столе или же быть приготовлены в первых блюдах, соусах, все различных начинках и т.д.

Однако мнение о пользе и вреде для человека среди ученых разняться. Грибы содержат в себе множество микроэлементов, фосфор, калий, магний, витамины и т.д. Содержание кальция в грибах может заменить суточную норму потребления для человека, а это жизненно необходимо для костей и зубов. Некоторые виды грибов содержат большое количество клетчатки, которое превосходит по количеству даже мясо.

На основе грибов изготовляют лекарства, антибиотики, они прекрасно справляются с инфекциями. Их широко применяют в народной медицине, делая из них отвары, он очень популярный в восточной медицине.

Последние десятилетия очень популярным стал так называемый «чайный гриб». Из него получается прекрасный тонизирующий напиток, а так как он размножается (растет) то его ресурсы не исчерпываются. Вы всегда можете его «пересадить» и таким образом у вас не будет проблем с количеством напитка.

Самое главное, про что нужно помнить – грибы это довольно тяжелый продукт для желудка. Не стоит забывать, что в грибах нужно уметь «разбираться». Каждый год количество отравлений грибами только возрастает. По своему не знанию люди собирают на «авось» или «вроде похоже» грибы, которые являются ядовитыми. Конечно, риск получить отравление с грибами всегда велик, но если придерживаться элементарных правил, то можно избежать этого.



Не стоит употреблять в пищу червивые, переспелые, сильно мягкие грибы это обязательно вызовет расстройство желудка. Если вы не уверены в грибе лучше не срывайте его. Ядовитые грибы повара высшей категории так же могут приготовить, но только они знают, как правильно это сделать, простому потребителю лучше не рисковать.

После того как вы срезали гриб его нужно как можно быстрее переработать, спустя 3-5 часов, у гриба начинается процесс метаболизма. Грибы можно хранить в холодном месте не больше суток, но категорически запрещается содержать их в полиэтиленовом пакете. Приготовленное блюдо не потеряет своих вкусовых качеств, находясь в глиняной посуде.

Не стоит забывать, что многие люди имеют аллергию на грибы, поэтому прежде чем употреблять в пищу попробуйте совсем маленький кусочек. Самое главное правило – знать меру в употреблении. Детям не рекомендуется давать в пищу грибы.



Дата размещения: 7-06-2015, 22:44